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鸡绒(茸)
2017-11-16 14:15:21??来源:建瓯市政府网  责任编辑:王俊杰  

这道菜一奇名称令外地人百思不得其解。所谓鸡茸,并非鸡肉拍成茸状烹调而成,而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。二奇制作过程物理性能变幻无穷,鲜红的鸡茸(猪肉)拌入蛋浆后变成黄色,倒入锅内粉浆后变成灰色,继而受热泛白,最后又变成了晶莹剔透的半透明糊状。三奇成品表面看去像西安凉粉,里面却闷着滚滚热气。有言道,心急吃不了热豆腐,更难耐,垂涎等吃冷鸡茸啊,如果不服气,就要烫伤你娇贵的红唇,叫你至少当晚亲不了嘴。外地朋友如果有幸遭遇这道菜,战战兢兢一点吧。

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