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东游芋饺十问 吃货天堂一绝
2017-12-06 09:56:22??来源:建瓯市政府网  责任编辑:王俊杰  

6.芋饺之境。

毛芋,性喜高温湿润,不耐旱,较耐荫,并具有水生植物的特性,水田或旱地均可栽培。建瓯属中亚热带海洋性季风气候,雨水充沛,光照充足,四季分明,温暖宜人,相当适宜农林诸业的发展。素有“金瓯宝地”、“竹海粮仓”之称,为福建省现代农业示范园区及生态农业试点县(市)之一。

东游镇一带,依山傍水,山清水秀,原生态自然环境优越,拥有全国一流的水源、水质,且以肥沃深厚的疏松沙质土为主,得天独厚的环境为优质毛芋的生长提供了有力保障。当地所产的毛芋,大小匀称,且圆如鸡蛋,煮熟后清香鲜美,松滑细嫩,口感绝佳。

7.芋饺之乡。

芋饺最早起源于建瓯市,以东游为核心,辐射到水源、川石等东溪流域一带。这一带自然风光秀美,人文底蕴厚重,建瓯“四大天柱”之首——辰山便坐落于此。辰山以奇岩怪石、自然植被、日出云海著称,其美在自然,没有造作,带着最原生态的粗犷雄浑气质,陶冶着脚下质朴淳厚的人们,于是就有了“钱粮跨五县,建郡君子乡”的东游金党城,有了“谨慎笃学状元村”的水源南山,有了谱写“建木传奇”的川石商人。

怡人富饶的环境,和谐朴素的民风,涵养着这一带百姓的品性。他们积极乐观,即使遭遇战乱、灾荒,也丝毫不减对生活的热爱。他们自力更生,就地取材,创造性地发明了“芋饺”,不仅裹腹,更显智慧和坚强。

8. 芋饺之俗。

在东游、水源、川石等东溪流域一带,芋饺下可入寻常百姓桌,上可登高档宴请席。逢年过节,招待贵宾,必吃芋饺。红白宴席上,芋饺也是必备的一道主食,大有无芋饺不欢之势。由于芋饺馅需要使用猪瘦肉,导致当地猪瘦肉比建瓯城区要贵许多,可见当地吃芋饺之风盛行。若是在没有毛芋的时节,嘴馋的人们便会选用土豆(马铃薯)来代替。用土豆泥做的芋饺少了几分爽滑细糯,多了几分沙脆鲜香,也不失为玉盘佳肴。

在当地吃芋饺还有一个不成文的习俗,那就是每当包芋饺时,人们总要特意包上一个馅料与众不同,外形却毫不出众的芋饺,并对它寄予深深的祝福,美其名曰“幸运饺”。有幸吃到“幸运饺”的人自然是无比喜悦地欣然接受大家的祝福。这就羡煞了那群孩子们,苦于“幸运饺”不可复制,孩子们便偷偷抓了一群“芋鳅子”,或是捏出形似“河蚌”“莲花”等奇形怪状的芋饺,煮在锅里,争先恐后地捞选着,吃起来也特别开心。

9.芋饺之业。

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